À table ! Comment dresser une table des sens…

Comment ramener des valeurs sensorielles autour de la table pour vivre une expérience unique qui va bien au-delà du simple plat. Vivre des expériences de pleine conscience en dressant une table des sens et savourer un repas, à son meilleur...

Linge de table.

Pour prendre le virage vert autour de la table, les serviettes en tissu réutilisables sont des indispensables vraiment faciles à intégrer. Elles font sans conteste pleinement partie de notre expérience culinaire, et elles représentent bien plus qu'il n'y paraît à première vue. Pensons-y un peu. Le fini texturé qui touche délicatement nos lèvres alors qu’on savoure notre repas. Préférerait-on vraiment un carré de papier tout sec irritant cet organe délicat, à fleur de peau ? Mais non ! L'aspect sensoriel de notre linge de table est primordial pour ce qui est des serviettes de table car il affecte nos sens. Et savoir apprécier ce que l’on mange est pure question de sens.

Mais d'un point de vue de la durabilité ? Ça va encore plus loin. Les serviettes jetables ne sont tout simplement pas une option. Trop de déchets en fin de parcours, trop de ressources gaspillées tout au long de ce même parcours. Alors, avec les beaux choix de tissus disponibles sur le marché, il n'y a vraiment aucune excuse pour continuer à acheter des serviettes jetables qui devront être mises au rebut à la fin de chaque repas. Chaque jour. Il est grand temps de voir un peu plus loin, penser à un futur plus vert, penser durabilité et revenir à des habitudes du passé. On se réserve donc un bel ensemble de serviettes stylées à garder en permanence à nos côtés sur la table, du matin au soir. Faciles à nettoyer pour un entretien sans soucis, on choisit des serviettes en tissu qui nous plaisent et qui sauront nous donner le sourire encore et encore.

Il est préférable d'éviter les fibres synthétiques, même recyclées, et d'opter pour le naturel. Les serviettes en coton sont un choix excellent, vraiment très agréables au toucher. Avec une bonne capacité d'absorption aussi. Le chanvre, le bambou sont également de bonnes options. Mais la fibre qui vole la vedette à tous les coups en matière d'art de la table ? Le lin. Fibre luxueuse par excellence. On ne peut tout simplement pas faire mieux que la sensation inégalable qui se dégage d’un accessoire en lin. Et il en va de même pour les nappes en lin d'ailleurs. Pas d'humeur à repasser pour avoir le fini parfait ? On opte pour le look naturel ! On laisse sécher à l'extérieur sur la corde à linge pour que s'imprègne la fraîcheur de notre brise du jour. Cela ne fera qu'ajouter un peu plus de texture et d'intérêt au décor.

Investir dans d’adorables trouvailles locales, fabriquées par des artisans de chez nous, sera toujours un plus. Mais, bien sûr, on peut aussi fabriquer notre propre linge de table ! Avec des tissus que l’on a déjà sous la main, c'est facile. On a juste à choisir des modèles qui nous plaisent et à les intégrer à nos repas quotidiens.

Argenterie sans égale.

Quant à l'argenterie, c'est un accessoire sensoriel tout aussi important sur notre table des sens. Trop souvent laissé de côté car jugé quelque peu banal. Mais on devrait s’assurer d’avoir un bon ensemble d'argenterie en tous temps. Les couverts devraient être agréables en bouche et suffisamment lourds pour donner corps à notre plat. On ne peut pas sous-estimer le pouvoir des couverts pour savourer un repas ! Sérieusement. Imaginez-vous dans un restaurant gastronomique. Qu’on ait déjà vécu l'expérience, qu’on l'ait vécue à travers un récit ou qu’on en ait eu envie à un moment donné. Puis le repas arrive. Il s'offre à nos yeux. Nos sens le savourent déjà, nos papilles en fondent d'avance. On y va pour la première bouchée, on ferme les yeux, plonge la fourchette dans cette merveille pleine de promesses et c'est… la sensation d'une pauvre fourchette en plastique bien banale. Et bien ça, laissez-moi vous dire que ça relativise pas mal l’expérience.

Les couverts créent des sensations. Ils ont une influence significative sur les bouchées que nous dégustons. Certains styles sont terriblement désagréables. Trop volumineux. Trop pointus. Trop étroits. Certains laissent une sensation bizarre en bouche. Certains piquent. Il y a toutes sortes de couverts parmi lesquels choisir, et trouver le type qui nous convient parfaitement est une tâche très personnelle. Mais peu importe lesquels on décide d’utiliser au quotidien, ceux qu’on veut vraiment éviter c'est le type « déménagement ». Le type « j'ai oublié ma cuillère à la maison aujourd'hui ». Parce qu'en matière de couverts, le plastique ne peut tout simplement pas faire l’affaire.

On ne peut pas s’offrir un tout nouvel ensemble d'argenterie ? Même pas grave. On utilise à la place des sets d’argenterie dépareillés, si on a la chance de trouver de belles pièces qui nous tapent dans l’oeil. Pas littéralement là… Peut-être en a-t-on hérité d'une tante éloignée ? C'est l'occasion parfaite de les remettre au goût du jour ! Vous savez bien, le classique reprend du gallon au niveau des tendances…

Assiettes en toute simplicité.

Les assiettes devraient être en bon état, cela va sans dire, et faciles à manipuler. On peut toujours se diriger vers des styles chics, bien sûr. Mais une fois encore, si on jette un œil à nos expériences gastronomiques, les assiettes blanches et élégantes gagnent généralement haut la main dans les grands restaurants. Pour une présentation sans pareille, les assiettes ne sont pas excessivement ornementées. C'est le plat qui retient toute l’attention plutôt que l'assiette en soi. Et ça se comprend : l'accent doit être mis sur la nourriture alors tout fioriture a tendance à voler la vedette et transgresse le met au second plan. Alors, une bonne chose à garder en tête en matière de présentation d'assiettes, c'est que la simplicité est la clé. On peut trouver de beaux ensembles de porcelaine blanche sur les marchés d'occasion ou ressorties d'ensembles qu'on gardait au fond de nos placards. Pour tirer le meilleur parti de notre bourse et améliorer notre empreinte écologique par le même coup. Et des pièces anciennes seront probablement plutôt uniques, pouvant apporter à nos repas une bonne dose de personnalité.

Alors, lorsqu'il s'agit de savourer un repas, pas besoin de se donner tant de mal pour obtenir la meilleure expérience possible. La durabilité est clé : vaisselle sensorielle réutilisable, ustensiles réutilisables, faïence classique et indémodable… Esthétique, expérience imbattable et empreinte écologique inégalée. Maintenant, ça, c'est un dîner de classe…